南財(cái)觀察丨廣東助力預(yù)制菜企業(yè)“借船出海”,打造產(chǎn)學(xué)研合作粵式新范本

2024-08-25 11:53:57 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道 21財(cái)經(jīng)APP 吳佳楠


南方財(cái)經(jīng)全媒體記者吳佳楠實(shí)習(xí)生何秀雯  廣州報(bào)道

預(yù)制菜作為農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化和食品化的代表,已然成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的新質(zhì)生產(chǎn)力。在“出海”這一熱浪席卷之下,預(yù)制菜出海成為農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的不二之選。

據(jù)Statista統(tǒng)計(jì)預(yù)測,2024年,預(yù)制菜全球市場總規(guī)模將達(dá)到5466.1億美元。其中,中國市場規(guī)模全球最大,達(dá)1489億美元;其次是美國,達(dá)475.6億美元;再是英國,達(dá)158.3億美元??梢姡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍在不斷擴(kuò)大,海外市場同樣不可忽視。

作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展策源地,廣東搶先探路,積極加大對預(yù)制菜海外市場的布局。公開數(shù)據(jù)顯示,2023年,廣東全省預(yù)制菜產(chǎn)值同比增長超過25%;廣東全口岸預(yù)制菜出口額317億元,占全國18.3%。目前,在全球化布局中,廣東預(yù)制菜出口已覆蓋除南極洲外的全球六大洲。

隨著預(yù)制菜出海趨勢漸盛,在產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量保證、市場推廣和國際合作等產(chǎn)業(yè)鏈核心領(lǐng)域,培養(yǎng)出更多專業(yè)人才以及產(chǎn)品技術(shù),成為探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出海創(chuàng)新模式的“必需品”。在這方面,廣東企業(yè)與高校、科研院所的產(chǎn)學(xué)研合作為企業(yè)蹚出一條可持續(xù)發(fā)展的出海之路。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,海外市場的多元化需求為廣東預(yù)制菜企業(yè)提供了豐富的商機(jī),在預(yù)制菜出海過程中應(yīng)更加重視產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合,以此推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)應(yīng)用、提升品質(zhì)等,推動(dòng)企業(yè)加大出海市場布局。


預(yù)制菜出海應(yīng)重視產(chǎn)學(xué)研

自2023年中央一號文件首次將預(yù)制菜寫入其中,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來快速發(fā)展,被譽(yù)為“預(yù)制菜第一省”的廣東迅速崛起為全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。公開數(shù)據(jù)顯示,目前廣東聚集了6000多家預(yù)制菜上下游企業(yè),已成為全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心區(qū)之一。

伴隨全球經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整,這些企業(yè)也將目光放眼世界,出海成為適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必選項(xiàng)。公開數(shù)據(jù)顯示,2023年,廣東預(yù)制菜產(chǎn)值突破700億元,增長超過25%,連續(xù)三年霸榜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)。2023年上半年,廣東口岸出口預(yù)制菜160.5億元,增長10.3%。

面對如此龐大的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出海規(guī)模,推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研合作被視為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心要素之一。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長趙雷向南方財(cái)經(jīng)全媒體記者表示,在預(yù)制菜出海過程中更加應(yīng)重視產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合,不斷完善“基礎(chǔ)研究+技術(shù)攻關(guān)+成果產(chǎn)業(yè)化+科技金融+人才支撐”全過程創(chuàng)新生態(tài)鏈,構(gòu)建起“以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研深度融合”的技術(shù)創(chuàng)新體系,有助于預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)應(yīng)用、提升品質(zhì)等。

作為全國科技大省和教育大省,廣東充分發(fā)揮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢和高校、科研院所資源集聚優(yōu)勢,積極發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)學(xué)研合作,提高預(yù)制菜企業(yè)整體競爭力,為企業(yè)“揚(yáng)帆出?!碧峁┯辛χС?。

比如,面臨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才需求,華農(nóng)食品學(xué)院開設(shè)了全國首個(gè)專注于“嶺南特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”的研究生創(chuàng)新班,切實(shí)打通高質(zhì)量人才培養(yǎng)與企業(yè)實(shí)際需求“最后一公里”。

目前這一創(chuàng)新班已與九毛九集團(tuán)、湛江國聯(lián)水產(chǎn)、廣州錦華食品、深圳老碗會等企業(yè)合作,開展了關(guān)于果蔬茶原料精深加工、健康牛油球加工、烤魚新工藝研發(fā)、黑松露功能性研究、面制品加工新工藝等方面的技術(shù)合作及推廣,助力企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)和品質(zhì)提升。

趙雷表示,這一研究生專項(xiàng)班,能夠解決預(yù)制菜共性基礎(chǔ)研究,研發(fā)預(yù)制菜原料半成品加工與貯存技術(shù),構(gòu)建預(yù)制菜營養(yǎng)科學(xué)、風(fēng)味科學(xué)、品質(zhì)形成機(jī)理與調(diào)控等食品科學(xué)理論,推進(jìn)預(yù)制菜出海標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立,保障食品安全的實(shí)施,滿足預(yù)制菜企業(yè)人才的需求。

不過,廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長吳繼軍對南方財(cái)經(jīng)全媒體記者表示,預(yù)制菜出海對企業(yè)產(chǎn)品提出更高要求,比如原材料需要符合出口國的要求,而在加工運(yùn)輸方面,還要求企業(yè)建立比較完善的食品質(zhì)量安全控制體系和追溯體系,以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要符合出口國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

因此,預(yù)制菜企業(yè)出海背后的研發(fā)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)制定成為破局國際貿(mào)易壁壘的關(guān)鍵,在這方面,廣東的科研機(jī)構(gòu)發(fā)揮了重要支撐作用。

作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)的“技術(shù)支持”,廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院在南沙區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園圍繞《進(jìn)出口預(yù)制菜畜禽類預(yù)制菜肉類原料安全衛(wèi)生要求》等四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的框架內(nèi)容進(jìn)行編制工作,并與廣東致食家健康科技有限公司等預(yù)制菜企業(yè)合作共建“預(yù)制菜及創(chuàng)新食品聯(lián)合研究中心”,重點(diǎn)開展預(yù)制菜、創(chuàng)新食品研發(fā)與應(yīng)用技術(shù)攻關(guān)、科技成果轉(zhuǎn)化、人才培養(yǎng)及產(chǎn)業(yè)孵化等工作,形成“產(chǎn)學(xué)研”一體化。

吳繼軍表示,推動(dòng)預(yù)制菜企業(yè)出海,要鼓勵(lì)企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)深化合作,在原料方面的種養(yǎng)環(huán)節(jié)開始介入,保證原料產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性符合出口國標(biāo)準(zhǔn),同時(shí),還需要加強(qiáng)保鮮保質(zhì)的技術(shù)研究,并針對不同出口國的需求和口味制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),開發(fā)出相適應(yīng)的產(chǎn)品和標(biāo)準(zhǔn),更好推動(dòng)預(yù)制菜企業(yè)高效出海。

可以看到的是,以華農(nóng)食品學(xué)院和廣東農(nóng)科院通過產(chǎn)學(xué)研賦能預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)為代表,廣東預(yù)制菜企業(yè)蹚出了一條可持續(xù)的出海之路。目前,廣東預(yù)制菜產(chǎn)品已廣泛分布于全球六大洲(除南極洲外),主要市場覆蓋北美、RCEP成員國、歐盟及伊斯蘭國家,產(chǎn)品線日益多元,國際市場份額持續(xù)擴(kuò)大。


企業(yè)加快全球市場布局

值得一提的是,廣東預(yù)制菜企業(yè)出海道路上,廣東預(yù)制菜新西蘭產(chǎn)銷研中心、廣東預(yù)制菜海外“共享工廠”等出海創(chuàng)新模式,也為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)海外人才培養(yǎng)和技術(shù)研發(fā)、營銷模式創(chuàng)新帶來了新動(dòng)能。

今年,廣東品珍鮮活科技有限公司(簡稱“品珍科技”)跟隨廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織的“2024廣東預(yù)制菜出海澳新商務(wù)投資考察團(tuán)”前往澳大利亞與新西蘭,著手謀劃籌建預(yù)制菜境外產(chǎn)業(yè)園,探索共享工廠與市場體系,推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)品出口。

品珍科技副總裁梁豪榮向南方財(cái)經(jīng)全媒體記者表示,預(yù)制菜出海對廣東企業(yè)來說還在探索階段,不同國家有不同的出口標(biāo)準(zhǔn),在國內(nèi)銷售的產(chǎn)品不一定能出口,未來可能是國內(nèi)做產(chǎn)品口味研發(fā),在國外做原材料搭配的模式,以此加強(qiáng)國內(nèi)與國外工廠在生產(chǎn)和渠道的合作。

梁豪榮表示,在產(chǎn)品口味研發(fā)上,品珍科技與各大科研機(jī)構(gòu)及院校,針對發(fā)展高質(zhì)量預(yù)制菜探討產(chǎn)品研發(fā),目前在企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)中,碩士以上學(xué)歷研發(fā)人員占30%,本科以上學(xué)歷占80%。

廣州尚好菜食品有限公司(簡稱“尚好菜”)同樣看好產(chǎn)學(xué)研推動(dòng)企業(yè)出海拓展市場。尚好菜市場部相關(guān)負(fù)責(zé)人向南方財(cái)經(jīng)全媒體記者表示,海外市場的多元化需求為廣東預(yù)制菜企業(yè)提供了豐富的商機(jī),預(yù)制菜出海是廣東的預(yù)制菜企業(yè)進(jìn)入下一階段高速發(fā)展期的重要機(jī)遇和抓手,產(chǎn)學(xué)研在出海趨勢分析、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品檢測等出海關(guān)鍵點(diǎn)上發(fā)揮重要作用。

據(jù)了解,目前,尚好菜和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)一起共同建立實(shí)踐教學(xué)基地及聯(lián)合創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室,在產(chǎn)品開發(fā)方面,將前沿的先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)中來,以此提高企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)及改善口感風(fēng)味。目前,尚好菜的豉汁排骨、咸蛋黃卷、藤椒雞扒、紅袍蒜香骨等10多款廣式美食已經(jīng)出口到港澳地區(qū),成交金額超過1000萬元。   

“預(yù)制菜企業(yè)出海的趨勢將會越來越好,出海的產(chǎn)品及交易體量也會越來越大。接下來,我們將持續(xù)加大加深與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的合作,讓平臺共創(chuàng)的產(chǎn)出快速落地投放市場?!鄙泻貌耸袌霾肯嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。

如今,產(chǎn)學(xué)研的深度融合讓不少廣東預(yù)制菜企業(yè)紛紛表態(tài)接下來將加大對海外市場的布局。

梁豪榮表示,接下來會對出海的預(yù)制菜產(chǎn)品口味做調(diào)整,研發(fā)出更加符合海外本土化口味的產(chǎn)品,同時(shí)增加產(chǎn)品線,除了開拓澳大利亞和新西蘭市場外,歐洲和東盟市場也在品珍科技的預(yù)制菜出海規(guī)劃中。

尚好菜市場部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,作為廣州南沙區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體單位,尚好菜正在積極拓展海外市場,將優(yōu)先拓展RCEP成員國,做強(qiáng)做大后再輻射到歐美等發(fā)達(dá)國家。讓中華美食走進(jìn)國際市場,讓全世界都能享受到中華美食。


指    導(dǎo)丨古國真陳蘭芬

統(tǒng)    籌丨喻淑琴

攝    像丨章啟良甘俊 

設(shè)    計(jì) |  鄭嘉琪  林潢 

執(zhí)    行丨龐詩雋張夢琦魯睿  梁智馥

通訊員丨邱海玲黃詩敏陳文彩 

實(shí)習(xí)生丨王才嫣  姚日媛朱丞章

出    品丨廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心

               南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)

               廣東泰潤文化傳媒有限公司

               廣東預(yù)制菜出海產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟

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